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Certains vins ne se décident pas. Ils s'imposent, quand le millésime, le terroir et le moment se rejoignent avec une rare évidence.
Le Diamant est né de cette conviction : qu'il existe, sur le cru Manicle, une parcelle dont la pente vertigineuse, l'exposition et les rendements infimes portent le Chardonnay à son expression la plus pure. Un vin de contrainte et de patience — trente mois d'élevage en fût de chêne français — pour un résultat à la hauteur de ce terroir d'exception.
Vendanges manuelles
Elevage en fût neuf
Pente
bouteilles numérotées
Format magnum
Millésime
Disponible au Caveau
Le terroir de Manicle
Au sein de l'Appellation Bugey, Manicle, lieu-dit sur la commune de Cheignieu-la-Balme, a donné son nom à ce cru qui brille par son élégance et sa finesse. Implanté sur une terrasse escarpée, le vignoble s'étend sur une douzaine d'hectares. La cave et les vignes acquises en 2000 nous permettent de cultiver plus de la moitié de la surface.
Composé d'éboulis de montagne argilo-calcaire, le terroir s'épanouit au pied d'une falaise bénéficiant d'un microclimat exceptionnel. L'exposition plein sud favorise un ensoleillement maximum : la roche emmagasine la chaleur le jour et la restitue la nuit.
La qualité du Manicle tient aussi à une conduite sage de la vigne et à une production volontairement très limitée. La pente importante rend la mécanisation périlleuse : presque tout le travail s'effectue à la main. Chardonnay pour les blancs, Pinot Noir pour les rouges, nous proposons deux cuvées par cépage. La Cuvée des Éboulis et la Cuvée des Rocailles sont élevées en fût pendant huit mois. Nos cuvées Prestige, l'Amandier et la Truffière, issues d'une sélection de parcelles, sont élevées douze mois en fût.
La genèse du Diamant
L'idée d'une cuvée exceptionnelle de Manicle est née à l'été 2015, sous un soleil de plomb. Le millésime se prêtait parfaitement à l'élaboration d'un grand Manicle rouge, baptisé le Diamant Noir. L'expérience a été renouvelée avec le millésime 2019.
En 2023, les conditions étaient réunies pour proposer, cette fois, une cuvée d'exception en blanc. Un printemps doux et frais, une sécheresse estivale bien maîtrisée, des vendanges précoces sous un soleil généreux : les Chardonnay se révèlent magnifiques, avec un beau potentiel de garde.
Comme un diamant, c'est sous la contrainte que cette parcelle révèle son éclat le plus pur.
Pour cette cuvée, nous avons sélectionné celle aux plus faibles rendements, particulièrement bien exposée et plantée sur une pente atteignant 40 %. Elle y développe une concentration aromatique incomparable. À maturité, les 1 200 kg de Chardonnay nécessaires à son élaboration ont été coupés à la main par une équipe d'une trentaine de vendangeurs, qui ont minutieusement trié le raisin sur place. Les grappes ont aussitôt été transportées au chai et passées sur la table de tri. Après un pressurage doux, les jus sont entonnés puis vinifiés en fût.
Pour mettre en valeur la force du terroir sans masquer la finesse du Chardonnay, l'élevage s'est fait dans quatre fûts neufs en chêne merrain d'origine française, spécialement conçus pour des élevages longs et haut de gamme. Bâtonné et ouillé toutes les trois semaines, le vin a reposé pendant plus de trente mois avant que les fûts ne soient assemblés et mis en bouteille. La bouteille, qui reproduit la forme bourguignonne originelle avec ses proportions généreuses, est numérotée. Cette cuvée est limitée à 640 magnums.
Le caractère du vin
Le Manicle Cuvée Le Diamant se pare d'une robe pure et brillante, digne des plus précieux diamants. Au nez, des notes torréfiées et vanillées se mêlent à une belle minéralité, avec des touches exotiques et une pointe de caramel et de réglisse. En bouche, le vin révèle un équilibre remarquable : toasté, dense et complexe, il exprime toute la richesse d'un grand Chardonnay sur un millésime solaire.
Taillé par le temps et la roche, ce vin dévoile facette après facette une nouvelle nuance, une nouvelle profondeur.
L'élevage en fût accompagne et révèle sans jamais masquer, laissant s'exprimer l'élégance et la rondeur naturelles du cépage sur ce terroir prédestiné. Une finale longue et raffinée, signature des plus grands Chardonnay.
Le Diamant est disponible exclusivement au Caveau. La rareté de cette cuvée — 640 magnums seulement — ne permet pas de la proposer à la dégustation.
